ＨＡＣＣＰ(ハサップ)
ＨＡＣＣＰ(ハサップ)とは
ＮＡＳＡ（アメリカ航空宇宙局）が宇宙食の安全性を確保するために、開発した食品の衛生管理システムです。
このシステムは、食品の原材料の入荷から加工、製品の出荷までの各製造工程ごとに健康に害を及ぼす可能性をチェックし、対策を立て、特に重要な工程について集中的な衛生管理を行うことで、不衛生な食品の出荷を未然に防ぎ、製品全体の安全を高める手法です。
北海道では、「北海道ＨＡＣＣＰ自主衛生管理認証制度」を創設いたしました。
札幌市でも「札幌市食品衛生管理認定制度」があります。
ＨＡＣＣＰ導入のメリット
安全で衛生的な製品の製造が可能となります。
不良食品等の発生を未然に防止できます。
工程ごとに管理するため、事故発生時の原因特定が容易にできます。
食品中の微生物数が減少し、日持ちが長くなります。
施設の製造工程・手順の検討の結果、作業効率が向上します。
従業員の衛生管理に対する意識の向上が図れます。
第三者による客観的な評価、認証のため、社会的な信頼が得られます。
認証製品へのマークの表示、ホームページによる情報の公開などにより衛生的な取組みに対する姿勢を消費者にアピールできます。
当事務所では、ＨＡＣＣＰの導入、申請をサポートいたします。
